花米

从其中一个步骤：搅拌上劲，就知道这不是狮子头了。
狮子头里面一定要有荸荠的，而且肉要选用最上好的五花肉，切成小肉丁，而上劲儿的方法并不是搅拌肉丁，而是不断的摔打一坨肉丁。捞起、摔打、捞起、摔打。就算是红烧狮子头，也一定是要外焦里嫩。而荸荠的作用，就是保证吃起来，会有脆这个口感，并且荸荠渗出来的水分，能让狮子头的口感更加鲜嫩。