zeusleo 发表于 2013-4-22 21:56 只看TA 1楼 |
---|
|
[转帖] 罗马假日鸡排[1P] ![]() 品名:罗马假日鸡排。 主料:鸡小胸肉500g,荷兰黄瓜300g,波士顿生菜300g。 配料:意大利古典芳香醋10g,西班牙初榨橄榄油10g,蜂蜜10g,番茄酱20g,蒜味甜黄芥末酱10g,大蒜10g,生粉10g,面包粉20g,鸡蛋黄×4,食用油100g,萝卜仔×2,盐5g,提干3g。 做法:1.大蒜拍散切丁。 2.将大蒜末与番茄酱搅匀作为sauce A。 3.将鸡小胸肉片成约1cm厚的鸡排,以钉锤砸扁砸开,断其纤维,改良肉质。 4.将sauce A均匀涂抹鸡排,以保鲜膜包覆,入冰箱腌制3小时。 5.将荷兰黄瓜去皮去芯(去芯是为了减少配菜沙拉的水分,增加酱料的附着度),切成0.3cm直径条状;波士顿生菜切丝待用;萝卜仔切薄片待用。 6.将意大利古典芳香醋,西班牙初榨橄榄油,蜂蜜搅匀制成sauce B 7.鸡蛋黄加盐打匀,准备宽盘,分别备生粉与面包粉。 8.将已腌制完毕的鸡排,捋去多余酱料和所有大蒜末,先拍生粉,再浸入鸡蛋黄内,最后拍上面包粉压紧。(这样才能保证外酥里嫩,包裹住所有肉汁,同时在此时才让鸡肉接触到盐也是这个考虑) 9.起油锅至约150度,将鸡排入锅炸至完全浮起,再略微多炸约15秒已着色后捞起。 10.将荷兰黄瓜条与波士顿生菜丝拌匀,覆于盘内,淋上sauce B,撒萝卜仔薄片和提干。 11.将炸制好的鸡排覆于配菜沙拉上,盘边抹蒜味甜黄芥末酱。 完成。 今天临时起意做了这道罗马假日鸡排,吃完了才想起可以发帖,来不及搞验证了,只能找了一张很接近的图。如果不能算原创那也只好作罢了。 [ 本帖最后由 zeusleo 于 2013-4-27 23:34 编辑 ] |
0 |
作者的其他主题 |
---|
回复可见的隐藏内容,回复后没有显示 |
zeusleo 申请加入红女绿男革命委员会 |
馋嘴豆腐 [13P] |
公共浴室的湿身诱惑,男优长的不错。[10:59] |
貌似汪峰和双胞胎。[23:56] |
清秀的眼镜正妹[19:50] |
zeusleo 发表于 2013-4-22 22:41 只看TA 4楼 |
---|
回复 2楼 的帖子 荷兰黄瓜就是温室培植的黄瓜,肉质较细嫩,表皮无刺,较短较粗,是女生宿舍的宠儿。![]() 波士顿生菜又叫结球生菜,质地爽口,因其形如球而得名。超市有售。 |
0 |